UN APLAUSO PARA EL ASADOR
La Fiesta del Asador tuvo muchísimos protagonistas, pero quizás entre los principales se destacaron simplemente “los asados”. Desde tempranito instituciones tomaron riendas en su preparación, a leña, estacas, salado y su puesta a punto hasta la cocción.
El sabroso y característico “olorcito” fue apresurando el apetito de la gente, que fue deteniendo su caminar para observar las coordinaciones de los asadores, tanto en la competencia propiamente dicha como en los puestos gastronómicos apostados en la calle.
¿Jugoso o a punto? Aquí entra el juicio y el gusto del comensal. Lo cierto es que el "asado argentino", es una marca de fábrica de las pampas y parte constitutiva del ser nacional, donde Ayacucho juega en un nivel mayor de consideración. Seguro esto remonta porque hace casi 50 años somos capital nacional del ternero y ahora con esta nueva fiesta, nuestro pueblo o ciudad, toma un nuevo grado de originalidad.
Aplausos para los asadores…Una postal donde indefectiblemente y hasta en nuestro subconsciente, aparece el nombre de Ayacucho.
